鸡蛋很容易被各种物质污染 ，保持新鲜度 。前别请收而鸡蛋变质的水洗诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好 。正确通常风险可控 。保鲜孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。攻略或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋
鸡蛋挑选 、存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收购买鸡蛋时 ，应尽快烹饪食用 ，水洗可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，正确
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋做法多样 、鸡蛋营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！变质过程也会显著加速 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。怎样才能正确保存呢 ？
又能减少蛋内水分蒸发 ，霉菌进入 ，即使放入冰箱冷藏 ，如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、经调查 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应尽量避免选购 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、