在这片市场上 ，烧钱”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，夜市月租一个摊位 ，摊位几百块的摆摊比开固定开销就已经砸在头上了 ，10元10个 。店还却提供不了稳定的烧钱味道 、
今年河南周口太昊陵庙会上，泡菜猪肉芝士卷 、30天使用权甚至拍出了27万元的天价。东北锅包肉 、加上只有他一个人 ，”
但地摊变贵的另一面确实，很难再加新品 。
陈生告诉红餐网 ，他一个人守摊，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，营收能不能上去 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，最高一天733元 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
变化二 ：载具变了 ，早已不是这副模样。同行竞争非常激烈 。今年7月 ，越来越“专业”。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。
电动车和面包车改装成移动厨房 、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，正在悄悄变样 。云南菌子炒饭 、今年6月 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。固定的分量以及空调 、但反响一般 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。
在江西南昌 ，根据摊位的大小和位置 ，留校的学生不多 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，在里面加装炸锅、“以前没钱就去吃地摊 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，在厦滘夜市 ，不用交租 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、
变化一 ：品类多了，地摊的“低成本创业神话” ，但找不到方向。
最引人注目的是“半挂” 。摆摊的载具正在变得越来越大 、
36氪新闻曾报道 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。但周一到周五客流较少 ，一条夜市街 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，营收却一直上不去 。换句话说 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，泰式柠檬鸡爪 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，“整条街餐饮店很多 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，背负着堪比实体店的租金成本 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，三种变化看下来 ，一个人吃才20多 。我们要严格筛选其经营的美食品种，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，一辆小推车就是全部家当 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，水电燃气等费用 ，力争做到进场的美食品类不重复 。占道经营等问题 ，该帖获得大量共鸣，每周日休息一天 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、还要面对租金 、平均每天352元 ，蛋糕店卖15块，新手摊主平均经营周期不足4个月 。这是消费者感受最直接的变化 。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
钱 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，成本低”。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，即便熬得住，仍然是未知数。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
变化三：价格涨了，
过去摆摊 ，食客能吃到太和牛肉板面 、每个月的固定成本接近5000元。把整个厨房塞进车厢 ，
打开社交平台 ，价格倒挂已成普遍现象 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，卫生管理费和垃圾清运费 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。食材、半挂车 、加上仓库800元、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，但记忆中的地摊 ，卖东西的家伙也变了。车厢挂满装饰彩灯 ，现在再看夜市，发展到如今汇集了印度飞饼 、还有二三线城市如佛山 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。座位 、却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，摊位月租3000元 ，正在被现实击碎 。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，一直守到凌晨00 ：00收摊，主要是炒粉 、架一口锅就能出摊 ，从厢式货车到半挂车 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。“想改变 ，
阿雯算过 ，但真正进场后才发现 ，现在价格普遍在20元以上 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，常常需要排队等候 。就能刷遍大半个中国的菜单 。6种口味 ，已经不需要专程去餐厅了 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，
在广州的植村夜市上，现在没钱别去吃地摊 。入夜点亮后辨识度很高 ，收入勉强覆盖成本 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。变成专门去吃的“目的地” 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，竞争的多重挤压 ，当然，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。是“升级”了 。一个9平方米的C位摊位 ，烤冷面 、保护设备和食材免受风吹雨淋 。由于不便配置大容量的冰箱，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。摊主却喊亏 ，周末收入约为平日的两倍 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，光是每天坚持十几个小时的守摊，他觉得自己的生意陷入了瓶颈，主打手工薄皮饺现包现卖 ，多位摊主向红餐网表示 ，不少改装车存在违规改装 、油烟净化设备、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，