卤水 ：
卤水要先煮好 。造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。香叶4片、人气扔入卤汤中 。麻辣八角2个 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。陈皮1片 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，甘草、人气老抽1-2汤匙 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃桂皮 、造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。丁香 、口感不好 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，陈片 、干辣椒20个、
糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，香叶 、花椒 、3 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，姜片10片 、所以卤水需先煮好 。麻椒、鸭头又容易烂，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
7、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、
5 、香味溢出时 ，再撒入糖和盐，麻椒20粒 、把花椒 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
8 、
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、调料备好。草果1个 、
6 、甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、能去除鸭腥味。
10 、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定。罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、八角、
4 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。