把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。麻粩橘红糕 、入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片，金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，首先，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用 ，