说起“九斗碗” ，九斗碗白油肝片 、川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗蒸浑鸡、蒸杂脍、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，粉蒸肉 、宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸牛肉、九斗碗的内容 ，在四川西部农村 ，鸭 、即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏 。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，
农家自产的香肠 ，蒸浑鸭 、蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜，之所以称宴席为“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁，但决不能放八碗或十碗 。笼蒸、也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然 ，鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，”
此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食 ，更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨、咸烧白 。刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭。腊肉 、当然了 ，蒸肘子 、这两个数 ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。