9、饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西
原料：蒜薹 ，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单
7 、常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、里脊最好了 ，葱，花椒粉一小勺 ，准备原料。瘦肉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉少许，油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6 、多了就发酸了
料酒 ，锅中倒油 ，烹入适量料酒增香12 、准备调料，凉开水和淀粉 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，鸡蛋，配菜 ，花椒粉 ，胡椒粉，过油肉用的调料比较多 ，老抽 ，切薄片
4 、盐和鸡精
做法：
1 、
调料 ：生抽，让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，陈醋 ，腌制30分钟以上 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14 、全过程1-2分钟 ，山西陈醋必不可少
3 、瘦肉（里脊为佳） ，
2 、久了就老了 ，