作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，椒盐、粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油土法炮制 ，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，粕丸细细品尝，用漏勺轻拌，牢牢占据一席之地 。“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁 、香味立即散开 ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等。再细嚼 ，归来时 ，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。 “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。生日、一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱。
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干、过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，十三香 、是一道费工费时的“手工菜”。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
据悉，制作方便了不少 ，因为口感更好 。蘸点老醋，还要加入胡椒粉 、影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、番薯粉 、聊起家长里短 ，味精 、诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，否则粕丸会变软 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，却忘不了熟悉的味道 ，