蚝油即蛎黄油，广州适用于拌面
、特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，味极鲜美 ，特色也可作炒菜之用。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，蘸面包 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，性温，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。使此菜平添了野趣 。
为上等健身食品 。刘大师见了此菜，