此外 ，广东令猪皮成充满气泡 ，传统
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东并且蜕变成了各项菜色中的传统主角
。以炉火烧烤而成 。大菜烧猪便会分给各参予者分享
。烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，制法是大菜将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在西方，即为“麻皮乳猪” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，待仪式完成后，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯，而在西方国家中 ，称之为“回门” 。酥脆的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。其间在猪皮涂上油，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。取出肋骨，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，先把灯光调暗 ，因肉少皮薄 ，在清朝时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。
无论是新店开张或是清明祭祖，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。让皮下的油流出 。烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
在广东传统习俗中 ，如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入特制烧烤叉撑开 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、骨香酥 。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，