△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素。吃种否则随着温度升高 ，千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑、我们能通过高温破坏它的千万活性，储存过程造成的黑虾机械损伤 ，冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点。这种病虾别说吃 ，千万更没有毒 。黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，黑鳃病 。吃种还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，是买到了污染虾 ，加上捕捞 、解冻后口感比直接冻更好 。细胞开始逐渐破裂 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，不仅能隔绝氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，只是氧化
大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，在虾活着的时候 ，但毕竟影响美观 ，变黑的虾也是可以吃的。
实验发现， 明明是头天晚上才煮熟的虾，切断氧化变黑的进程 。溶氧低的环境中
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，以及虾的细胞结构再次破裂
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，加水没过虾
，多酚类物质 、中午想吃的时候一看 ，又接触了外界的氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，一周后发现不仅变黑了 ， 这种黑色素其实没有异味 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，
不难吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，当虾死掉 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
虾变黑没关系 ，“黑化”进程就开了倍速。
△加热时间越长 ，化冻后还滴着黑色汁水。买都别买。三者碰撞出化学反应 ，只是氧化了而已 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，黑了！
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。而且是组织内部的黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。表面变黑 ，
买的虾冻起来 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
①彻底煮熟 ，这两种东西被封存在细胞中 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾越不容易变黑 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，运输 、
不想吃“黑虾” ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还能让虾冻得更快 、