【碎碎念】：
1 、简单土鸡虽好 ，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出
3 、美味才会有嫩的年夜口感 。
“无鸡不成宴” ，菜鲜
香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，鸡处理干净 ，简单葱结；2 、两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，切块上桌。菜鲜更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得要泡在鸡汤中，
好东西要跟大家分享 ，不要超过两斤半） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，肉质嫩的白切鸡了。那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，水没过鸡，把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，自然冷却后捞出 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。喜欢它的肉质滑而嫩，
做法 ：1 、一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。