小贴士 ：
1 、凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享青椒，受地式茶
8、道广点虎小葱 ，皮酱
3 、凤爪将水烧开 。家享
5 、受地式茶
7、道广点虎
4 、皮酱盐 ，凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入生抽，
3 、麻油 。豆豉，白醋 ，老抽只为上色不要太多 ，
盐 ，去除鸡骨 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时很酥软 ，6 、老抽，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加水 ，红椒，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜粒 ，
13 、一颗八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉拌匀 。
14 、油不溅时再打开锅盖 ，葱油倒入小碗中 。
10 、加少许鸡精，一片香叶，建议早计划早操作成品效果才会好 。白糖 ，胡椒粉 。
9 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，
4 、烧至7至8成热时 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。花椒 ，加入炸好的葱油 。盐搅匀烧开 。其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，如果想省事不去也行。处理好所有的鸡爪 ，
2 、青椒红椒切丝 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉拌匀。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加入适量水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
2、放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
做法 ：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。少许糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
16、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，麦芽糖 ，生抽，再开火重复直至炸好 。老抽 ，
15 、将鸡爪一切为二。
12、在锅中倒入油 ，白糖，
11 、蚝油 ，鸡精 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盖上锅盖小火炸别烫到了)。
材料 ：鸡爪，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，